21cake上海宝山经纬汇店的室内设计受在上世纪五十到七十年代的中国十分普遍的“大食堂”和“大饭桌”启发。在这个设计中，我们考虑的核心问题是如何让一个面包店同时成为一个社区中心？我们希望可以发展出一个原型，在未来的其他分店进行推广。

▲ 店内全景

店的中心是一个蚕豆形的大饭桌，它由十个拼图式的小桌子组合而成，可以根据需要拆分组合。我们与21cake都注意到，社区的居民在一天中对面包店的空间需求不尽相同：早上，小桌可供独自享用早餐；下午和晚上，大桌可用于不同大小的聚会，从几个人的烘焙课到一群人的生日会。大饭桌还可以用于面包和蛋糕的展示。

▲ 拼合起来的蚕豆形大饭桌

▲ 拆分后组成小餐桌

▲ 每个餐桌是一块拼图 

▲ 大饭桌局部

在大饭桌下面的地面上，我们在水磨石上嵌入了铜条，勾勒出上面大桌子的平面图，这可以看作是这件家具的使用指南。大饭桌上方的灯具是灵活的，可以随着桌子位置的变化而调整。

▲ 地面上的大饭桌平面图

▲ 地面上的大饭桌平面图局部

 ▲ 铜条细部

▲ 灯光集中照明大饭桌

▲ 灯光根据餐桌布局调整

小推车是设计中的另一个创新元素。借鉴传统广东早茶的服务方式，可由服务员推车到顾客的餐桌边服务，也可以用于在入口处和店内其他位置展示及试吃新鲜的产品。小推车以曲木制成，有三种形态，分别用于陈放面包、蛋糕或冰激凌。

▲ 一排小推车

▲ 小推车可以推到顾客的餐桌边服务

在空间的整体设计中，我们使用水磨石、木饰面、粗颗粒质感涂料作为主材，所有的色调都采用暖色系，为社区顾客营造一种放松的和家一般的感受。

▲ 收银台

▲ 操作间

▲ 平面图

项目名称：21cake 上海宝山经纬汇店

项目类型：蛋糕品牌店

设计面积：167平方

项目地点：上海市宝山经纬汇

主持建筑师：张永和, 鲁力佳

项目团队：李启悠，张敏，李帅

合作研发及制作：曲美家居（大豆桌、小推车）

设计合作：北京中建恒基工程设计有限公司

空间摄影：田方方

项目客户：上海廿一客食品有限公司

竣工时间：2020年8月

好设计网  www.haoooo.cn      欢迎投稿：infohaoooo@163.com

好设计网  www.haoooo.cn
欢迎投稿：infohaoooo@163.com